Faits maison, les rouleaux de printemps révèlent tous leurs charmes !
Faciles à réaliser, il suffit de bien dégager votre plan de travail et de préparer les ingrédients avant de commencer à « rouler ». Attention, si c’est la première fois, prévoyez un peu de temps pour leur réalisation.
Ingrédients
16 crevettes cuites
Vermicelle de haricot mungo (ou riz) déjà cuit
500 ml d’eau chaude
8 crêpes de riz
30 g de feuilles de coriandre
1 carotte, coupée en fine lanières
1 cuillères à soupe de zeste de citron vert rapé
2 cuillères à soupe de piment douce
Sauce d’accompagnement
80 ml d’eau froide
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 petit piment rouge, finement haché
1 cuillère à soupe de feuilles et tiges de coriandre hâchée
1. Décortiquez les crevettes et ôtez le boyau. Faire tremper le vermicelle 10 minutes dans de l’eau très chaude et égoutter. Ramollir une crêpe de riz dans de l’eau tiède (dans un saladier) et la poser sur un torchon humide. Placez 2 crevettes côte à côte au centre de la crêpe et couvrir de 2 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de coriandre, quelques lanières de carotte, un peu de zeste et de vermicelle. Napper d’un peu de sauce de piment douce.
2. Aplatir un peu la garniture, rabattre les 2 extrémités et rouler. Mettre sur un plat, soudure en dessous, et humecter. Couvrir de film alimentaire. Répéter l’opération pour les 7 autres rouleaux. Servir avec la sauce d’accompagnement et de la sauce de piment.
3. Pour la sauce d’accompagnement, mettre l’eau froide dans un bol. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution. Incorporer la sauce de poisson, le vinaigre, le piment, les feuilles et les racines de coriandre.
Attention : ne pas faire l’impasse sur le basilic thaï. C’est vraiment la petite touche asiatique qui fera exploser le palais de vos invités.
