Voilà une recette originale, rafraichissante et facile !

Il suffit d’aller faire quelques courses au supermarché chinois du coin et rapporter :
- 1 boîte de lait de coco
- 1 sachet de billes de tapioca ou perles du japon (choisissez votre couleur préférée) – 50 g pour cette recette pour 4 personnes
- 1 boîte de mangues au sirop
- 75 g de sucre

Vous pouvez remplacer les mangues par des fruits de saison du jardin ou exotiques.

1. Préparez la compote de fruits  : déposez les mangues dans une casserole et faites-les chauffer légèrement. Ajoutez 50g de sucre et faites compoter légèrement (10 min). Otez du feu et laissez refroidir.

2. Préparez la crème de tapioca : faites cuire le tapioca dans une grande casserole d’eau bouillante 3-4 mn sans cesser de mélanger. Egouttez-le.

3. Dans une autre casserole, versez le lait de coco, 25g de sucre et le tapioca cuit. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent sans cesser de mélanger.* Otez du feu et laissez refroidir.

4. Dans une verrine, déposez un peu de compote puis recouvrez de tapioca. Placez au frais.