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Une recette d’escalope farcie facile et peu chère !
Il y a quelques mois, j’avais goûté au restaurant L’Imprimerie une délicieuse escalope de dinde farcie et je me suis donc promise d’attaquer cette recette. Peu séduite par les dizaines de recettes trouvées sur internet, j’ai créé ma « Lizz escalope », une recette un brin cruelle.

Il vous faudra :
1 grande escalope de dinde (500 g environ), au rayon boucherie promo de votre supérette
2 à 3 poignées de champignons de Paris (frais s’il vous plaît)
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 gros oignon
1 à 2 cuillerées de pignons
3 tranches de jambon de pays
1 reste de fromage à pâte molle (reblochon)
2 à 3 cuillerées de crème fraîche épaisse

Ces proportions sont pour environ 4 personnes.

Coupez une poignée de champignons en lamelles et faîtes-les revenir à la poêle, dans de l’huile, avec l’ail haché finement. Quand les champignons sont colorés, retirer-les et passez à la poêle les pignons quelques minutes. Puis retirez-les et faire revenir l’oignon coupé en lamelles.

Huilez un plat allant au four.
Posez 2 tranches de jambon au fond du plat puis l’escalope grande ouverte. Déposez les ingrédients sur l’une des moitiés de l’escalope :

- 1 tranche de jambon de pays
- l’oignon
- les pignons
- le fromage
- 1 de crème fraîche
- les champignons sautés
- du persil hâché finement

On passe ensuite à l’étape ‘Tu la boucles’. Pas la peine de s’ennuyer avec des ficelles de cuisson, sortez les pics. Et hop séquence, je replie l’escalope sur la moitié ‘remplie’ et j’attaque aux pics. Crac – crac, il faut la neutraliser au maximum. Elle ne doit pas s’ouvrir, ni bouger pendant la cuisson. Bien piquer les tranches de jambon également. Profitez de l’espace restant dans le plat pour y déposer une pluie de champignons crus et de persil… et un peu de crème si le coeur vous en dit.

Passez au four une vingtaine de minutes à 240°. N’hésitez pas à mettre un papier d’aluminium en milieu de cuisson afin d’éviter tout sèchement de la viande. Goutez la viande en découpant un morceau pour vérifier que la cuisson est optimale.

Bon et cruel appétit !
Suggestion d’accompagnement : mâche et marrons.

A vous de jouer !